フィリピンの家庭料理を知っていくと、
必ず一度は出会う料理があります。
それが、
「パンシット・カントン」。
フィリピンでは、
Pancit Canton
と呼ばれています。
簡単に言えば、
肉や野菜と麺を一緒に炒めた料理。
日本人の感覚なら、
「焼きそばに少し似ている」
と思うかもしれません。
でも、
食べてみると、
かなり違います。
醤油やオイスターソースなどの調味料。
豚肉や鶏肉、エビなどの具材。
キャベツやニンジンなどの野菜。
そして、
フィリピンらしいカラマンシー。
いろいろな味が一皿にまとまっています。
パンシット・カントンは「家庭料理」であり「お祝い料理」
ここが、
今回の記事で一番知ってほしいところです。
パンシット・カントンは、
単なる麺料理ではありません。
フィリピンでは、
誕生日。
家族の集まり。
パーティー。
フィエスタ。
クリスマスなどの祝いの席。
そうした人が集まる場にも、
よく登場します。
特にパンシットは、
「長い麺＝長い人生」
という意味合いから、
誕生日に食べる料理として知られています。
なぜ誕生日に麺なの？
これは、
日本人には少し面白く感じる文化です。
日本の誕生日なら、
ケーキ。
寿司。
焼肉。
などを思い浮かべるかもしれません。
フィリピンでは、
誕生日の食卓に、
パンシットが並ぶことがあります。
長い麺に、
「長く健康に生きてほしい」
という願いを込める。
つまり、
パンシットは、
料理であると同時に、
「お祝いの気持ち」を表す料理でもあります。
だから、フィリピン人にとってパンシットは少し特別
もちろん、
普段の食事としても食べます。
でも、
誕生日や家族の集まりで大皿に盛られたパンシットを見ると、
「今日はみんなが集まる日だな」
という雰囲気があります。
これは、
日本でいう、
「お祝いの日にちらし寿司が出てくる」
ような感覚に少し近いかもしれません。
それでも、作り方は難しくない
ここが、
主婦にとって嬉しいところです。
お祝い料理なのに、
家庭で作ることができます。
しかも、
基本は、
「切る」
「炒める」
「麺を加える」
だけ。
親子3人分で作ってみよう
今回は、
大人2人＋子ども1人。
夕食としてしっかり食べられる量を想定します。
さらに、
少し多めに作って、
翌日の昼食にも回せるくらいを目安にします。
材料
パンシット・カントン用麺
250～300g程度。
豚肉
150g程度。
薄切りまたは細切り。
エビ
100g程度。
なくても構いません。
予算を抑えたい場合は、
豚肉だけでも十分です。
キャベツ
150g程度。
ニンジン
1/2本。
玉ねぎ
1/2個。
にんにく
2～3片。
ピーマンまたはインゲン
少量。
なければ省略できます。
醤油
大さじ1～1.5。
オイスターソース
大さじ1。
鶏ガラスープまたは水
約150～200ml。
黒胡椒
少量。
MAGGI Magic Sarap
少量。
油
大さじ1～2程度。
カラマンシー
食べるときに添える。
具材は「冷蔵庫にあるものでいい」
ここが、
家庭料理としてのパンシットの面白さです。
豚肉がなければ、
鶏肉。
エビがなければ、
入れない。
キャベツが少なければ、
ニンジンを増やす。
インゲンがあれば、
入れる。
キノコがあれば、
入れる。
つまり、
「この材料がなければパンシットではない」
という料理ではありません。
家庭にある食材を使って、
家族が食べやすい形にする。
それもパンシットの魅力です。
3人分の食品予算
今回の家庭用レシピなら、
約₱280～₱420程度
を一つの目安にします。
肉とエビを両方使うか、
肉だけにするかで、
かなり変わります。
また、
調味料や油をすでに家庭に常備している場合は、
実際の追加出費はもっと少なくなります。
ドゥマゲッティの外食価格を見ると、
Chowkingではパンシット・カントン単品が₱99から、
シェア用プラッターが₱298から掲載されています。
また、
Gerry’s Grill Dumagueteでは、
パンシット・カントンが₱220からで、
通常サイズは3～4人分とされています。
そのため、
「家で作る場合はどのくらいになるのか」
を比較してみるのも、
海外生活の食費を考えるうえで面白いところです。
では、作ってみよう
ここからは、
家庭でできる、
できるだけ簡単な方法です。
STEP 1｜野菜を切る
キャベツは、
食べやすい大きさに。
ニンジンは、
細切り。
玉ねぎは、
薄切り。
にんにくは、
みじん切り。
子どもが食べるなら、
野菜を少し細めにすると、
麺と一緒に食べやすくなります。
STEP 2｜豚肉を切る
豚肉を、
細めの一口サイズにします。
大きすぎると、
麺と一緒に食べにくくなります。
STEP 3｜エビを準備
エビは、
殻や背ワタなどを処理します。
スーパーで、
下処理済みのエビを使っても構いません。
STEP 4｜フライパンを熱する
大きめのフライパン、
または中華鍋を使います。
パンシットは、
具材と麺を最後に全部混ぜるので、
できれば大きめの鍋がおすすめです。
STEP 5｜にんにくを炒める
油を入れ、
にんにくを炒めます。
香りが出てきたら、
玉ねぎを加えます。
STEP 6｜豚肉を入れる
豚肉を加え、
火が通るまで炒めます。
STEP 7｜エビを加える
エビを加えます。
エビは火を入れすぎると、
硬くなります。
色が変わってきたら、
次へ進みます。
STEP 8｜野菜を入れる
ニンジン。
キャベツ。
インゲンやピーマン。
などを入れます。
ここでは、
完全にクタクタにしないこと。
少し歯ごたえを残します。
パンシットは「野菜の食感」も大切
ここは、
日本の焼きそばと少し違うところです。
麺は柔らかい。
肉はしっかり。
野菜は少しシャキッ。
この違う食感が、
一皿の中にあると、
食べていて飽きません。
STEP 9｜調味料を入れる
醤油。
オイスターソース。
水またはスープ。
を加えます。
STEP 10｜Magic Sarap
ここで、
MAGGI Magic Sarapを少量加えます。
今回も、
「味を濃くするため」
ではありません。
肉や野菜、
麺全体の味をまとめるために、
少量使います。
Magic Sarapは「最後の調整役」
例えば、
「何となく味が足りない」
というときに、
少し加える。
これくらいで十分です。
最初から大量に入れるより、
味を見ながら追加するほうが、
家庭料理として使いやすいでしょう。
STEP 11｜麺を入れる
ここで、
パンシット・カントンの麺を加えます。
麺が長い場合でも、
できるだけ切らずに使います。
特に、
誕生日などのお祝い料理では、
「長い麺」を長寿の象徴として扱う文化があります。
STEP 12｜全体を混ぜる
麺と具材を、
ゆっくり混ぜます。
スープを吸いながら、
麺が柔らかくなっていきます。
水分が足りなければ、
少量ずつ追加してください。
STEP 13｜味を見る
ここで、
一度味見。
薄ければ、
醤油を少量。
うま味が足りなければ、
Magic Sarapを少量。
濃ければ、
少量の水を追加。
というように調整します。
STEP 14｜最後にカラマンシー
火を止めて、
お皿に盛ります。
そして、
カラマンシーを添えます。
食べる直前に、
ギュッと絞る。
これがおすすめです。
カラマンシーを入れると一気にフィリピンらしくなる
パンシットは、
醤油やオイスターソースのうま味があります。
そのままだと、
少し濃く感じることがあります。
そこに、
カラマンシーの酸味。
すると、
味が一気に軽くなります。
これは、
日本人にもかなり受け入れやすい食べ方です。
子どもにはカラマンシーを少なめに
酸味が苦手な子どもなら、
最初は入れなくても構いません。
大人だけ、
食べる直前に絞る。
これで十分です。
パンシットは「野菜を食べやすくする料理」でもある
今回のレシピでは、
キャベツ。
ニンジン。
玉ねぎ。
インゲン。
などを使います。
子どもが、
「野菜だけだと食べない」
という場合でも、
麺と一緒なら食べることがあります。
もちろん、
子どもの好みに合わせて、
野菜の種類や量を調整してください。
栄養面ではどう？
パンシット・カントンの良いところは、
一皿の中に、
いろいろな食材を入れられることです。
麺から、
炭水化物。
豚肉や鶏肉から、
タンパク質。
エビから、
タンパク質やミネラル。
野菜から、
食物繊維やビタミン類。
という形にできます。
ただし「麺料理＝これだけで完璧」ではない
ここは、
主婦目線では大切です。
パンシットは、
具材によって栄養バランスが大きく変わります。
麺が多く、
肉と野菜が少なければ、
炭水化物中心になります。
逆に、
野菜や肉、魚介類をしっかり入れれば、
一皿でかなり食べ応えのある料理になります。
家庭で作るなら「野菜多め」がおすすめ
例えば、
麺250g。
豚肉150g。
エビ100g。
キャベツ150g。
ニンジン1/2本。
玉ねぎ1/2個。
これくらい入れると、
麺だけを食べる料理になりにくいです。
カロリーを気にする場合は？
パンシットは、
麺と油を使う料理なので、
具材や油の量によってエネルギー量が変わります。
Knorr Philippinesのパンシット・カントンレシピでは、
1食あたり約203kcalという栄養表示がありますが、
これは特定レシピに基づく数値です。肉、油、麺、ソースの量を増やせば、家庭で作るパンシットのエネルギー量も変わります。
そのため、
今回のレシピでは、
「何kcalだから安心」
と考えるより、
麺の量を適度にし、肉と野菜をしっかり入れる
という考え方がおすすめです。
塩分にも注意
パンシットは、
醤油。
オイスターソース。
Magic Sarap。
など、
味をまとめる調味料を複数使います。
そのため、
調味料を全部多く入れると、
塩分が高くなりやすくなります。
特に子ども用なら、
大人が食べて「ちょうどいい」より、
少し薄めでも十分です。
フィリピンの人にとってパンシットはどんな料理？
ここが、
この料理を知る上で重要です。
パンシットは、
「高級料理」
というより、
人が集まるときに大皿で作れる、便利で親しみのある料理
という側面があります。
大量に作りやすい。
みんなで取り分けられる。
肉や野菜を一緒に入れられる。
そして、
麺なので満足感もある。
だから、
誕生日や集まりの料理として、
とても使いやすいのです。
「たくさん作れる」というのが大きなポイント
例えば、
家族3人だけなら、
今回のような量。
でも、
誕生日パーティーなら、
麺を増やす。
肉を増やす。
野菜を増やす。
そして、
大きな皿に盛る。
これだけで、
大人数向けの料理になります。
フィリピンの「シェアする食文化」と相性がいい
パンシットは、
一人一皿ではなく、
大皿に盛って、
みんなで取り分ける。
このスタイルがよく似合います。
食卓の真ん中に、
大きなパンシット。
その周りに、
肉料理。
春巻き。
ご飯。
デザート。
そして、
家族や友人が集まる。
そんな光景が、
パンシットにはよく似合います。
誕生日には「切らないほうがいい」と言われることも
長い麺が、
長寿を表すからです。
そのため、
祝いの席では、
麺を短く切らずに調理することが、
縁起を担ぐ意味でも大切にされます。
もちろん、
これは文化的な習慣・縁起の考え方で、
すべての家庭が同じように考えているわけではありません。
でも、
こうした意味を知ってから食べると、
一皿のパンシットが少し違って見えてきます。
子どもの誕生日にも登場する
フィリピンの子どもの誕生日パーティーでは、
パンシットは非常に使いやすい料理です。
子ども。
親。
親戚。
友人。
たくさんの人が集まっても、
大皿で出せるからです。
MAGGI Philippinesも、
誕生日パーティー料理の一つとしてパンシット・カントンを紹介しています。
つまり「子どもにも大人にも出しやすい」
これも、
家庭料理として強いところです。
子どもは、
麺。
大人は、
肉。
野菜。
エビ。
そして、
カラマンシー。
同じ料理でも、
それぞれの食べ方ができます。
普段の昼食にも使える
もちろん、
誕生日だけではありません。
昼食。
夕食。
軽い食事。
家族が集まった日の食事。
などにも使えます。
つまり、
「お祝い料理でありながら普段使いもできる」
という、
とても便利な料理です。
主婦にとって嬉しい「冷蔵庫整理料理」
これも、
パンシットの大きな魅力です。
キャベツが少し残っている。
ニンジンが1本残っている。
玉ねぎがある。
豚肉が少しある。
エビが少し残っている。
そんなとき、
パンシットにしてしまう。
これができます。
「余った野菜を全部入れる」はあり？
ありです。
もちろん、
水分が多すぎる野菜などは、
量を調整します。
でも、
基本的には、
冷蔵庫にある野菜を活用できます。
これが、
家庭料理として長く残る理由の一つです。
翌日の弁当にも使いやすい
パンシットは、
翌日の昼食にも回しやすい料理です。
冷蔵保存して、
食べるときに十分に温める。
子どもの弁当にする場合は、
食べる環境や保存時間を考えて、
安全に扱うことが大切です。
作りすぎたらどうする？
パンシットは、
作りすぎやすい料理でもあります。
特に、
「家族3人だから3人分」
と思って作ったのに、
麺が増えると、
かなりの量になります。
でも、
それもパンシットらしいところ。
翌日の昼食にする。
家族で少しずつ食べる。
という使い方ができます。
外食と自炊を比べてみる
現在のドゥマゲッティでは、
Chowkingのパンシット・カントンが₱99から。
シェア用プラッターが₱298から。
Gerry’s Grillでは₱220から。
Chin Loongでは₱294。
など、
店によってかなり価格差があります。
だから、
「今日は外で食べる」
という選択ももちろんあり。
一方、
家で作れば、
自分で肉と野菜の量を調整できます。
親子留学では、毎日自炊する必要はありません。
外食を上手に取り入れながら、家庭で作る料理との費用や使い分けを考えておくと、無理のない食生活を組み立てやすくなります。
ドゥマゲッティの外食費はいくら？親子3人の食費を節約する使い分け
親子留学なら「自炊の練習」にちょうどいい
パンシットは、
日本の家庭料理と比べても、
そこまで特殊ではありません。
炒める。
煮る。
混ぜる。
味を調整する。
という基本的な料理動作で作れます。
だから、
フィリピン料理を初めて作る人にも、
おすすめしやすい料理です。
子どもに料理を手伝ってもらうなら
子どもには、
野菜を洗う。
キャベツをちぎる。
調味料を計る。
カラマンシーを洗う。
盛り付ける。
などをお願いできます。
火や包丁、
熱い油の扱いは、
年齢に応じて大人が担当してください。
「現地の料理を作る」こと自体が経験になる
親子留学では、
英語の勉強だけに目が向きがちです。
でも、
現地のスーパーへ行く。
現地の野菜を買う。
フィリピンの調味料を使う。
料理する。
家族で食べる。
こうした経験も、
フィリピンを知る大切な時間になります。
食材の英語も自然に覚えられる
例えば、
cabbage
carrot
onion
garlic
pork
shrimp
noodles
soy sauce
oyster sauce
など。
料理をしながら覚えると、
単語帳よりも、
記憶に残りやすいことがあります。
市場で「今日はパンシットを作ろう」
これも、
面白い体験です。
子どもと、
「今日はパンシットにしよう」
と決める。
市場へ行く。
豚肉を買う。
エビを買う。
キャベツを買う。
ニンジンを買う。
カラマンシーを買う。
家に帰る。
料理する。
そして、
家族で食べる。
これは立派な「フィリピン生活」
観光地へ行かなくても、
フィリピンを体験できます。
むしろ、
こうした普通の日常の中に、
その土地の生活がたくさん詰まっています。
保存版｜親子3人分パンシット・カントン
材料
パンシット・カントン麺：250～300g
豚肉：150g
エビ：100g
キャベツ：150g
ニンジン：1/2本
玉ねぎ：1/2個
にんにく：2～3片
醤油：大さじ1～1.5
オイスターソース：大さじ1
水またはスープ：約150～200ml
黒胡椒：少量
MAGGI Magic Sarap：少量
油：大さじ1～2
カラマンシー：適量
調理時間
約30～40分。
難易度
★★☆☆☆
野菜と肉を切って、
炒めて、
麺を加えるだけ。
親子3人分の食品予算
約₱280～₱420
※肉・エビの量、購入場所、調味料を常備しているかによって変わります。
栄養面
炭水化物：
麺。
タンパク質：
豚肉・エビ。
ビタミン・食物繊維：
キャベツ・ニンジン・玉ねぎなど。
ただし、
醤油・オイスターソース・調味料を使うため、
塩分には注意。
子ども向け
辛くしない。
野菜を細めに切る。
味を少し薄めにする。
魚介類を使う場合は、
食べやすい大きさにする。
パンシットは「料理」だけではない
今回、
パンシット・カントンについて、
少し詳しく紹介しました。
でも、
この料理を知る面白さは、
レシピだけではありません。
なぜ誕生日に食べるのか。
なぜ大皿で出すのか。
なぜ長い麺なのか。
なぜカラマンシーを添えるのか。
なぜ家庭によって具材が違うのか。
こういう背景を知ると、
単なる「フィリピン風焼きそば」ではなくなります。
「長生きしてね」という気持ちを食べる料理
これが、
パンシットの一番面白いところかもしれません。
誕生日に、
家族がパンシットを作る。
長い麺を食べる。
そして、
「長く元気でいてね」
という気持ちを込める。
料理そのものだけでなく、
その背景にある家族の気持ちまで含めて、
パンシットという料理なのです。
親子留学なら、ぜひ一度作ってみてください
レストランで食べるのもいい。
でも、
一度くらいは、
自分たちの家で作ってみる。
子どもと市場へ行く。
材料を選ぶ。
料理する。
カラマンシーを絞る。
そして、
家族で食べる。
そんな時間を作ってみてください。
まとめ
パンシット・カントンは、
フィリピンを代表する家庭料理の一つです。
麺。
肉。
魚介。
野菜。
調味料。
これらを一皿にまとめることができ、
普段の食事にも、
家族の集まりにも、
誕生日にも使えます。
そして、
フィリピンでは、
長い麺が長寿の象徴として考えられるため、
誕生日などの祝い事にも登場します。
親子3人分なら、
約₱280～₱420程度を一つの目安に、
家庭で作ることができます。
料理としても簡単。
野菜も入れられる。
冷蔵庫の残り物も活用できる。
翌日の昼食にも回せる。
そして、
フィリピンの食文化まで知ることができる。
これだけ揃っているので、
親子留学中に覚えておくと、
かなり便利な家庭料理です。
ドゥマゲッティで暮らすなら、
ぜひ一度、
子どもと一緒にパンシット・カントンを作ってみてください。
「今日はパンシットを作ろう」
そんな一言から、
市場へ行く。
現地の食材を見る。
英語を使う。
料理をする。
家族で食べる。
その一つ一つが、
フィリピンで暮らすということの、
小さな思い出になっていきます。
親子留学では、学校で学ぶことだけでなく、現地の食文化に触れることも「暮らす」経験の一つになります。
例えば、フィリピンではパンシット・カントンのような家庭料理が、普段の食事だけでなく、誕生日や家族の集まりなどにも登場します。
親子で現地の料理を食べたり作ったりしながら、ドゥマゲッティでの一日の生活や食事の時間を具体的にイメージしたい方は、
「親子留学の1日ってどんな感じ？ドゥマゲッティでの生活を紹介」 も参考にしてください。
